Spätzle-Kohlrabi-Hack-Auflauf mit Käsekrust

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Margriet McCall

Spätzle-Kohlrabi-Hack-Auflauf mit Käsekrust

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Herzhafter Spätzle-Kohlrabi-Hack-Auflauf mit cremiger Sauce, aromatischen Edelschmaus-Gewürzen und goldbrauner Käsekruste. Einfach zuzubereiten – im Thermomix® oder klassisch – und perfekt für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 6 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 150 g Gouda oder anderer Schnittkäse
  • 600 g Wasser
  • 700 – 1000 g Kohlrabi geschält, in Stifte geschnitten (Gemüsemax)
  • 700 g Spätzle gekocht oder frische Kühlregalware
  • 500 g Hackfleisch gemischt oder nach Wahl
  • 1 TL Gemüsebrühe oder 1 TL Feines Süppchen Edelschmaus
  • Gewürze nach Wahl z. B. Poseidonsalz (Edelschmaus)
  • 1 – 2 tl Optional: Kräuter Freunde Edelschmaus
  • 1 –2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Sahne
  • 20 g Butter in Stücken
  • 40 g Mehl
  • 1 –2 Spritzer Zitronensaft
  • 1 tl Salz
  • ½ tl Pfeffer
  • Muskat frisch gerieben

Kochutensilien

Feines Süppchen
Kräuter Freunde

Anleitung
 

Käse zerkleinern
  1. Gouda grob reiben und beiseitestellen. TM: Gouda in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
Kohlrabi garen
  1. 600 g Wasser mit Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen, Kohlrabiwürfel hinzufügen und ca. 10–12 Min. bissfest garen. Abgießen, Garflüssigkeit auffangen. TM: Wasser und Brühe in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, Kohlrabi einwiegen (Dampfschlitze freilassen), verschließen und 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Mixtopf leeren, Garflüssigkeit dabei auffangen.
  2. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hack anbraten
  1. In einer Pfanne Hackfleisch mit Poseidonsalz und Gewürzen kräftig anbraten, bis es Röstaromen entwickelt.
Auflaufbasis mischen
  1. In der gefetteten Ofenhexe Spätzle, Kohlrabi und Hackfleisch vermengen
Sauce kochen
  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Mehl zugeben, kurz anschwitzen. 450 ml der aufgefangenen Garflüssigkeit und Sahne einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Optional Kräuter Freunde zugeben.
    TM: Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben. 450 g Garflüssigkeit, Sahne, Butter, Mehl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben (Optional Kräuter Freunde) zugeben. 5 Min. / 100 °C / Stufe 3 aufkochen.
Fertigstellen und Backen
  1. Sauce über die Spätzle-Kohlrabi-Mischung geben, mit Käse bestreuen und 30–35 Min. bei 230 °C goldbraun backen. Sofort servieren.

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